口腔生理学分野

歯学系講座

Professor 吉田竜介

研究室の紹介

味覚は口の中に入れた飲食物の価値（栄養・危険性）を判断するために重要な感覚です。 味のシグナルは中枢へと伝えられ、快不快の情動や顎顔面応答、唾液・消化液・ホルモン分泌を引き起こし、円滑な食行動の基盤となります。 また、味のセンサーは口腔内にとどまらず、中枢（脳）や消化管など全身に存在することが分かってきています。 当分野では、これら様々な味覚の機能を追及し、口腔・全身の健康維持・増進に向けての取り組みを推進します。

Keywords

味覚、唾液、健康、摂食、肥満、神経科学

担当者連絡先

岡山大学 大学院医歯薬学総合研究科 医歯薬学専攻
歯学系講座 口腔生理学分野　吉田 竜介
E-mail:yoshida.ryusuke　okayama-u.ac.jp